Fano Gastronomica


Scopri Fano Gastronomica

Fano è una città la cui storia è indissolubilmente legata alle attività marinare.
La sua essenza si può cogliere passeggiando per le strade della città e gustando i piatti della tradizione locale.

Fano Gastronomica è il progetto che unisce i ristoranti della città di Fano nel nome della tradizione, in un’ottica sostenibile di filiera corta e a miglio zero.

Ristoratori e pescatori locali lavorano insieme per sostenere e salvaguardare la genuinità e la freschezza degli alimenti.

La Rete dei Ristoranti del Mare di Fano porta in tavola i sapori originali del pescato locale selezionato, proveniente dall’attività di pesca artigianale e dall’acquacoltura del territorio.

Scopri la Rete dei ristoranti del mare di Fano

Essere un esercizio riconosciuto come «Ristorante del Mare di Fano» significa assumersi la responsabilità di valorizzare adeguatamente il prodotto ittico locale, aderendo alle linee guida e alle norme previste dal disciplinare. I partecipanti si impegnano con il territorio e la sua popolazione, a supportare la pesca sostenibile e a garantire un’offerta quotidiana di pesce fresco di qualità.

Il disciplinare prevede che nel menù siano proposti almeno tre piatti a base di pescato locale, che valorizzino la Rete con le imprese ittiche del territorio. La commissione responsabile di verificare che i locali siano idonei a ricevere la certificazione è formata da: Fiorenzo Giammattei (medico e gastronomo), Corrado Piccinetti (professore di ecologia e ex direttore del laboratorio di biologia marina e pesca di Fano) e Otello Renzi (sommelier esperto di gastronomia).

I piatti della tradizione gastronomica di Fano

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